Græskar cookies

Efter en veloverstået barnedåb, vil det være på sin plads at nyde sin kop kaffe, som er blevet en smule halvlunken, da der lige skulle ordnes noget halvpraktisk i form af bleskift m.m…. Som tilbehør til kaffen i form af noget sødt (mama really needs some sugar), kunne det ikke være mere perfekt, at jeg i fredags bagte de her græskar cookies. At jeg så ved et uheld valgte at brænde den ene halvdel af mine cookies på, snakker vi ikke højt om.

Du skal bruge:

50 g græskartern

50 g kokosolie

40 g brun farin

40 g friske dadler

10 g havregryn

30 g hirseflager (kan erstattes af havregryn)

85 g hvedemel

1 nip salt

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

1 tsk vaniljepulver

1 tsk nelliker

1 tsk ingefær

2 tsk revet citronskal

Tænd ovnen på 200° Og bag græskarternene i 20 min tid. Blend dem derefter med kokosolie og friske dadler til det bliver til en ensartet pure. Bland de resterende ingredienser deri og stil cookiedejen på køl i ca. 30 min. Imens kan du skrue ovnen ned på 170°. Tril små kugler, som du maser flade på bagepapiret. Bag dem i ca. 11-12 min.

Velbekomme.