Suppe er skønt i en tid, hvor det allerbedste man overhovedet kan forestille sig er at lægge sig godt tilrette under de store vamsede tæpper alt imens den kølige vind banker mod ruden. Jeg har de seneste mange dage levet højt på suppe. Det er nemt, smager godt og så er der udsigt til nem aftensmad dagen efter. Med lidt trylleri og en god stavblender kan du sagtens få en helt igennem skøn suppe som denne. Jeg valgte at toppe min suppe med soyafløde og en skøn spire blanding fra Tiny Gardens, som hedder Frederikkes Mix, som indeholder rucola, radise, bukkehorn rød kløver og fennikel. 

Til 2 personer skal du bruge:

1 løg

1 fed hvidløg (finthakket)

1/2 tsk tørret chili

1/4 selleri i tern

5 dl bouillon

2 dl ærter

50 g grønkål

ca. 1/2 dl plantemælk

salt & peber

Løg og hvidløg svitses i en gryde sammen med selleri i tern. Kom chili, ærter og grønkål deri. Tilsæt din bouillon og lad suppen koge under låg i 20 min. Tag suppen af varmen og blend den lind med en stavblender. Hæld en smule plantemælk deri og smag suppen til med salt & peber. Top din suppe med fløde og mikrogrønt.

Velbekomme.

Glædelig 1. December. Jeg håber, at I får en super skøn dag derude.

Jeg fandt en gammel opskrift fra gemmerne i forgårs. Det er en opskrift, som jeg i sin tid har fået, dengang jeg arbejdede som pædagogmedhjælper i en institution i Valby. Hver mandag var der suppedag, og sommetider var hele huset så heldig, at denne karrysuppe blev serveret. Den smager helt igennem fantastisk og med et strejf af ingefær og chili, luner den godt på kølige vinterdage. Denne her portion er nok til to personer.

Du skal bruge:

300 g finthakket gulerødder

1 løg

100 g røde linser

1 ds kokosmælk

5 dl bouillon

1 squash i tern

2 spsk karry

1 spsk finthakket ingefær

1-2 spsk finthakket chili

Sauter løg, gulerødder og squash i en kasserolle. Kom karry, chili og ingefær deri. Tilsæt de røde linser og bouillon og lad det småkoge under låg i 20-30 min. Tjek om grøntsagerne er kogt møre, inden du blender suppen med en stavblender. Tilsæt dåsen med kokosmælk og smag til med salt og peber.

Server suppen med nudler, ris eller et godt stykke brød.

Velbekomme.