Kære læsere
Jeg vil ønske jer alle et rigtig godt nytår. Nyd aftenen med dem, I holder af og spis noget god mad. Jeg selv, skal holde nytår med mine svigerforældre og svoger, så for vores vedkommende bliver det en stille og rolig aften. Nytårsmaden skal for alvor have sin prøve i aften, når jeg iblandt min kødspisende familie skal have:

Braiseret seitan på bund af en jorskokkepure med vanilje
– dertil smørstegte svampe, ovnbagte kartofler og en rosmarinsauce. On the side kommer der en spinatsalat med granatæblekerner, æbler, avocado og saltede mandler.

Til dessert har jeg lavet en iskage med 3 lag og en nøddetærte med æbleroser, som jeg lige vil dele med jer på billedet.

Retterne havner meget snart på bloggen men allerførst skal vi have fundet vinderen af køkkenredskaberne fra Naturlig Start.

Et STORT tillykke til Louise Gross, der snart kan se frem til at lave mad med de nye køkkenredskaber.

Tak til alle dem, som deltog i min giveaway og endnu engang et rigtig godt nytår til jer alle. Jeg ser frem til at dele endnu flere glæder med jer i det nye år.

Pizza smager bedst i Napoli. Det har jeg erfaret. Dog er det ikke lige til at importere sine Pizzaer fra Napoli fra tid til anden, men man kan vel have lov at drømme? Jeg kan godt lide at spise pizza, hvis bunden er god. For mit vedkommende kan man nå rigtig langt med den rette bund. Jeg har de sidste mange gange brugt en helt særlig opskrift på en god pizzabund, som jeg i sin tid fandt. Jeg vælger oftest at tilføje noget groft mel til dejen, da det giver bunden lidt ekstra smag og sprødhed. Udover det elsker jeg, at dejen langtidshæver i køleskabet.

Til 2 pizzaer skal du bruge:

300 g manitobamel (eller alm hvedemel)

50 g grahamsmel

50 g durummel

10 g gær

1 1/2 tsk salt

2 1/2 dl vand

Af de 300 g mel, tager du 4 spsk fra, som du blander sammen med den 1/2 dl af vandet, gær og salt. Det er din fordej. Stil den til hævning i ca. 50 min. Efter hævning blander du de resterende indgredienser sammen og ælter dejen godt igennem. Stil dejen til hævning i køleskabet i minimum 8 timer.

På min pizza havde jeg tomatsauce, svampe, rødløg, tomater, jordskokker, veganske pølser fra Aldi, oregano ost (se tidligere indlæg) og mizunaspirer fra Tiny Gardens

Tænd ovnen på den højeste temperatur. Lad din bageplade være i ovnen, så den kan blive godt varm. Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå i 30 min. Del dejen i to og rul dem ud inden du endnu engang lader dem hæve i ca. 30 min. Tilføj dit yndligsfyld til pizzaerne og placer én pizza ad gangen på den varme bageplade. Bag dem hver især i ovnen i ca. 10-12 min.

Velbekomme.

I disse dage holder jeg lidt lav profil på bloggen. Jeg synes ikke, at der har været den store tid og overskud til at fordybe sig i nye retter. Jeg er så småt igang med at lave en liste over nye indlæg og ideer, der skal på bloggen. Udover dette er jeg også blevet spurgt om jeg har lyst til at lave en ny madplan til Mad Med Medfølelses hjemmeside. Det har jeg selvfølgelig sagt ja til. Jeg tænker, at den vil være at finde på deres hjemmeside når der til marts igen i år bliver afholdt Marts Med Medfølelse. Hvis du ikke ved, hvad Marts Med Medfølelse går ud på er det simpelt nok. Hop med på den grønne vogn og spis plantebaseret kost. For nogle kan det være en udfordring at droppe kød- og mælkeprodukter i en måned. Heldigvis er det som regel også en øjenåbner for de skeptiske kødspisere, der med det samme mærker et langt større overskud og et bedre helbred på plantebaseret kost.

Samtidig med, at jeg brygger på nogle småting, fik jeg lavet en lille og overskuelig ostesag igår. jeg synes selv, at den blev god og den fungerer fint som smeltet ost i varme retter. Istedet for soyamælk brugte jeg soyafløde. Det gør at osten bliver lidt federe i smagen.

Du skal bruge:

200 mL soyafløde

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

1/2 tsk gurkemeje (et alternativ kan være karry – der vil være en smule smag af karry i osten).

1 1/2 spsk Agar agar

1/2 tsk liquid smoke eller røget paprika

1 tsk citronsaft

1 1/2 tsk salt

2 spsk gærflager

1 spsk oregano

Hæld soyafløde og krydderier i en kasserolle. Tænd for blusset og varm fløden op. Tilsæt Agar agar inden ostecremen bliver alt for varm – skru derefter op og pisk ostecremen i min 8 minutter. Hæld ostecremen i en form og stil den på køl i et par timer. Brug den som pålægsost eller som tilbehør til en pastaret.

Velbekomme

Jeg har et ønske om, at 2017 må blive et mere bæredygtigt leveår for vores lille familie og her vil Naturlig Start være et godt bud på en webshop med ene bæredygtige produkter til en fair pris. I webshoppen kan du blandt andet finde de populære bambustandbørster, plastikfrie poser eller køkkenredskaber i bøge- og kirsebærtræ.

Udover produkter til husbehov er Naturlig Start også forhandlere af  krea-ting fra mærket ökoNORM og de nye parabenfrie cremer fra Badger Balm som er uden vaseline og beregnet til alle husstandens medlemmer. ökoNORM er et produkt, som jeg har skrevet på min liste, da jeg er sikker på, at min datter vil elske at få noget modellervoks og fingermaling. ökoNORMs produkter kan genbruges eller nedbrydes på biologisk vis hvilket er super fedt. Jeg kan godt lide tanken om, at man med ro i sindet kan give sine børn nogle kreative stunder med tuscher eller fingermaling, som ikke indeholder alverdens kemiske stoffer.

Som køber kan man være sikker på, at det er kvalitetsbevidste produkter, der er på webshoppen. Jeg selv er igang med at lave en liste over de ting, som jeg skal have bestilt i det nye år for netop at kunne gå igang med den naturlige start.

Hvis du ikke kender siden, synes jeg, at du skal kaste et blik på siden: Naturlig Start

Du kan desuden også læse lidt om Annabell, der er ejer af webshoppen og som blogger om bæredygtighed på: hverdagspanik.blog

Sammen med Naturlig Start vil jeg godt være med til at gøre DIN start på det nye år mere bæredygtig. Du har mulighed for at vinde dette skønne sæt med en grydeske og spatel til brug i køkkenet. Begge dele er lavet af kirsebærtræ og er derfor biologisk nedbrydeligt.

Alt det du skal gøre er at fortælle, hvilket nytårsfortsæt du har for det nye år. Det gør du ved at skrive i kommentarfeltet herunder

Vinderen trækkes den 31/12 klokken 15:00

Jeg glæder mig til at læse jeres kommentarer.

Kære venner

jeg vil ønske jer alle en rigtig glædelig jul. Jeg håber, at I må få jer en helt igennem skøn aften, og det er uanset om I fejrer juleaften eller ej. Jeg selv skal holde jul med min kæreste og vores to skønne piger samt mine forældre, svigerforældre og svoger. Det bliver en stille og rolig juleaften med pakkespil, god mad og hyggeligt samvær.

Da jeg er den eneste, som spiser plantebaseret kost i familien, har jeg sørget for min egen waldorfsalat, julens veganske steg og risalamande. Den sidstnævnte er lavet til hele familien for come on. Man KAN altså ikke smage forskel?. Udover det, har jeg i år peppet den op med revet citronskal. Det gør den en smule frisk i smagen.

Hvad skal I have at spise juleaften?

Tak kære følgere, fordi I læser med. Det luner lidt om hjertet ?

Og rigtig glædelig jul ?

Det er idag dagen før dagen – juleaften. I køkkenet er der gang i syslerierne og de sidste gaver bliver pakket ind. Mørket har endnu engang lagt sig, og lille A sover trygt og lunt. Jeg frygtede, at jeg der var en omgang influenza på vej til mig, men jeg har det heldigvis bedre – gudskelov! Vi sætter lige influenzaen på standby, indtil julen er overstået.

Der er en tradition om, at man lillejuleaften får risengrød til aftensmad, da resten bruges til risalamande den næste dag. Herhjemme ser det dog helt anderledes ud. Jeg lavede en portion risengrød, som nu står på køl. Havde min appetit været der til aftensmad havde jeg helt sikkert kreeret en omgang squashghetti med avocadocreme. Mættende og smagfuld på samme tid og så er det altså blot med få ingredienser.

Til en portion:

1 squash

evt. 2 gulerødder

1 avocado

1 håndfuld persille

1 tsk røget paprika

1 spsk gærflager

2 tsk løgpulver

saften fra 1 citron

salt og peber

udstyr: en spiralizer

gærflager, sesamfrø og friske krydderurter til topping

skyld grøntsagerne og kør dem igennem din spiralizer. Et alternativ er et rivejern. Blend din avocado med følgende ingredienser og smag til med salt og peber. Rør cremen sammen med dine grøntsagsstrimler og drys med gærflager, sesamfrø og friske krydderurter. Serveres med et lækkert stykke brød on the side.

Velbekomme.

Indehoæder affiliatelinks

Lige pludselig gik det stærkt. Om tre dage er det juleaften. Jeg føler mig overhovedet ikke klar, men hvornår bliver man også lige det? I mellemtiden er det blevet tid til at finde vinderen af min giveaway, og jeg kan glædeligt overrække gaveæsken til: ASTRID POULSEN ?? – Stort tillykke. Send mig venligst en email med de nødvendige oplysninger, så gaveæsken kan komme hjem til dig!

Mine egene spirer er begyndt at vokse meget, og jeg ser frem til at få dem brugt i nogle af de retter, som jeg går og har i tankerne.

Indtil da må I nøjes med min yndlingsgløgg. Det er fra nu af SLUT med at købe gløgg på karton. Der er desuden heller ikke meget gløgg over dem med alle de e-numre og smagsaromaer. Det er SÅ nemt at lave sin egen gløgg og så smager det overdrevent godt, hvis man altså er en gløggtante.

Til gløgessensen skal du bruge:

2 dl sukker

4 dl vand

3 kanelstænger

1 1/2 tsk hele nelliker

1 appelsin

1/2 citron

Til gløggen:

1 flaske rødvin

mandelsplitter

Hæld vand og sukker sammen i en kasserolle. Halver appelsinen og tilføj det til sukkerlagen sammen med de øvrige ingredienser. Lad lagen koge i ca. 20 min. Tag kasserolle af varmen og hæld rødvinen i. Lad gløggen køle af og stil den i køleskabet natten over. Dagen efter kan du si din gløgg og hælde den på en patentflaske. Når du laver gløgg med mandelsplitter og rosiner skal du huske, at gløggen kun lige må nå kogepunktet 🙂

Velbekomme.

Jeg har bagt Juleboller til eftermiddagshyggen idag. F har været hjemme siden sidste onsdag grundet sygdom, men hun er så småt ved at være ovenpå igen. Hun er dog meget småtspisende og jeg håber måske, at julebollerne vil gøre hende i godt humør. Især fordi hun selv har hjulpet til med dejen.

Du skal bruge:

10 g gær

4 1/2 dl plantemælk

1 1/2 tsk salt

1/2 dl olie

50 g finthakkede mandler

1 1/2 spsk kanel

1 spsk sukat

2 spsk rosiner

1 1/2 spsk syltede appelsinstykker (find det ved bageartiklerme)

1 tsk kardemomme

1/2 tsk nelliker

ca. 2 tsk revet citronskal

50 g havregryn

50 g grahamsmel

330-350 g hvedemel

evt. Kanel/sukker

Rør gæren ud i plantemælk og tilsæt salt, olie og samtlige krydderier. Hæld de to typer mel, mandler, havregryn, citronskal og det tørrede frugt i dejen. Ælt den godt igennem. Brug evt. en køkkenmaskine. Den er virkelig guldværd, når der skal bages. Tilsæt evt. Mere mel, hvis dejen føles for klistret. Når dejen er æltet godt igennem, stiller du den til hævning på køkkenbordet under et viskestykke i et par timer.

Varm ovnen op på 250 g varmluft, når dejen er færdig med at hæve. Tril boller af dejen og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys dem evt. med kanel/sukker hvis dette ønskes. Bag dem i ovnen i ca. 13 min. Spis dem lune med smør og et glas gløgg.

Velbekomme.

En anden småkage, der næsten også altid er på julebordet er klejner, som barn brød jeg mig ikke om smagen og konsistensen – det er blevet bedre med årene, selvom klejner stadig ikke er min favoritsmåkage. Dog synes jeg, at det er en hyggelig process at lave- og koge dem.

Opskrifter du finder på nettet indeholder næsten altid æg, da det er med til at binde dejen sammen, istedet for æg, kan du ligesom jeg, bruge slimet fra hørfrø. Jeg kværner mine hørfrø inden og tilsætter den mængde vand, der skal til. Efter en 10 min tid, vil du opdage, at der har dannet sig en slimet konsistens. Dét er hørfrø æg.

Til 1 æg Skal du bruge: 1 spsk kværnet hørfrø + 3 spsk vand

Du skal bruge:

25 g gær

3 dl plantemælk

1 kg mel

1/2 tsk hjortetaksalt

2 tsk kardemomme

125 g plantemargarine

3 hørfrøæg ( 3 spsk kværnet hørfrø + 9 spsk vand)

160 g sukker

Revet skal fra 1 citron (ej nødvendigt)

1 1/2 pakke palmin til kogning

Start ud med at hælde gær i en skål. Lun mælken til den er fingerlun og hæld den sammen med gæren. Tilsæt mel, kardemomme, hjortetaksalt og plantemargarine.

Pisk hørfrøæg og sukker sammen i en anden skål til sukkeret er opløst. Hæld det sammen med melblandingen og ælt dejen sammen. Lad dejen stå og hæve under et viskestykke i 45 min.

Opvarm palminen i en gryde. Brug en tandstik til at tjekke om olien er varm. Det gør du ved at stille tandstikken ned i olien. Syder og bobler det rundt om den, er olien klar.

Rul dejen helt ud og alt afhængig af, hvor tykke dine klejner skal være. Brug en klejnerulle til at lave klejnerne klar, eller skær dejen ud i rudeformet med en brødkniv. Skæres ud i rudeform.
Skær et snit i midten af ruden og fold den ene spids igennem klejnen for at vride dem. Kog klejnerne til de har en brunlig farve. Læg dem op på et stykke køkkenrulle for at suge noget af fedtet fra klejnen. Gentag proceduren indtil der ikke er mere dej tilbage. Drys dem med flormelis, mens de endnu er varme, eller sprøjt dem med glasur, når de er afkølet. Jeg kan bedst lide dem, som de er.

Velbekomme

Netop nu i skrivende stund, sidder jeg og nyder roen. Idag er der blevet hentet juletræ og om ikke så længe, skal dette træ pyntes. Jeg glæder mig til at se det endelige resultat og betragte pigerne, som helt sikkert vil beundre træet med de mange farverige julekugler.

Udover dette, har jeg lavet brunkager idag – min farmors opskrift. Hele huset duftede af en blanding af gran og julesmåkager, og det behagede mig vel. Selv F måtte smage en brunkage, da de var færdigbagte. Jeg synes selv, at brunkager hører julen til – sammen med klejner og vaniljekranse.

Til en stor portion skal du bruge:

1/2 kg smør

1/2 kg sukker

1/4 l sirup

125 g grofthakket mandler

1 1/2 spsk stødt nelliker

2,5 spsk kanel

15 g potaske

1 spsk koldt vand

1 kg mel

Start ud med at smelte smør, sukker, sirup og kanel i en gryde. Tag gryden af varmen og rør mandler og nelliker i blandingen. Tilsæt potaske, som du har udrørt i 1 spsk koldt vand, og lad blandingen køle af, inden du tilsætter melet. Tril pølser af dejen og rul noget film eller bagepapir rundt om pølserne, inden du lægger dem på køl i køleskabet i ca. 1 1/2 – 2 timers tid.

Tænd ovnen på 175° almindelig ovn. Brug en god kniv til at skære tynde skiver af pølsen, som du lægger på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 5-6 min.

Velbekomme.