Dagen nærmer sig den 8 marts. Ja, det er jo så allerede imorgen. Som tidligere skrevet lige her, er jeg blevet lokalkoordinator for Mad med Medfølelses afdeling i Aalborg, og hvis du befinder dig i Aalborg klokken 11:30 og 16:30’ish vil der i byen (tæt på hovedbiblioteket) være uddeling af cookies og soyabrikker fra Naturli’. Vi står klar til at sige hej til dig og dette sker netop på grund af at vi fejrer Marts med Medfølelse. Så kig endelig forbi, hvis du alligevel er i byen.

Udover det vil jeg her vise jer, hvad man kan bruge sin røgede tofu til. Jeg er ikke så god til at bruge tofu, og det er nok derfor, at det ikke er noget, som jeg har på lager, men når jeg så har, ender det oftest altid med at være den røgede tofu. Det er nok den, som jeg bedst kan lide. Der findes rigtig mange varianter af tofu og nogle ligger i en skøn marinade, men dem har jeg ikke været så heldig at smage endnu.

Hvis du ikke har nogen idé om, hvor du kan finde get tofu så fortvivl ej. Rigtig mange Aldi butikker mandet over har fået veganske spread, pølser og lign. på deres hylder og rygtet siger, at de også har røget tofu, så tjek endelig den lokale Aldi ud og hvis ikke er der flere websteder, der forhandler røget tofu såsom GreenOS.

• 1 spsk olie
• 1 løg
• 1 hvidløg
• 1/2 røget tofu
• 1/2 madlavningsfløde fra Naturli’
• skallen fra 1/2 citron
• 1 stor spsk gærflager
• salt og peber
• Evt. Revet Violifeost men overhovedet ikke nødvendigt
• Fuldkornsspaghetti

1. Sæt en gryde med vand over og tilbered spaghettien efter anvisning på pakken.
2. Pil og snit dit løg og hvidløg fint.
3. Kom det på en pande med lidt olie og svits det i 1-2 min.
4. Tag din røget tofu og skær den i små tern, som du herefter kommer på panden til de øvrige ingredienser. Toften må gerne steges sprød.
5. Tilsæt gærflager, soya madlavningsfløde og citronskal og hæld de færdigkogte spaghetti med på panden.
6. Smag retten til med salt og peber og top evt. retten med revet Violife ost inden servering.

Buon appetit ?

Med gæster i hjemmet samt en ordentlig omgang influenza, har der ikke været den store tid til at fordybe sig omkring bloggen – dog vil jeg alligevel lige hurtigt smække en super enkel hverdagspesto op, som kan gøre selve dét at spise pasta eller rugbrødsmadder til en fest. Jeg har valgt at kalde denne pesto for hverdagspesto, da den for mit vedkommende altid er en pesto, som jeg har ingredienser til – selvom en almindelig basilikumpesto heller ikke kræver det helt store 😉

Til en lille portion skal du bruge:

1,5 håndfulde solsikkekerner

1 fed hvidløg

1 sjat citronsaft

1 potte basilikum

1/2 potte persille

1-2 spsk gærflager

1/2-1,5 dl olivenolie

smag til med salt og peber

1. Rist solsikkekernerne af på en pande til de har en gyldenbrun farve
2. Hæld solsikkekernerne retur i en miniblender eller foodprocessor. Stavblender kan også gøre det.
3. Tilsæt krydderurter, hvidløg, gærflager, citronsaft og en smule olie som du gradvist tilsætter til ønsket konsistens.
4. Smag pestoen til med salt og peber og stil den på køl.

Velbekomme.

Ude godt men hjemme bedst. Efter en dejlig tur til det Sønderjyske med lille A, er det nu også rart at være hjemme igen ved min bedre halvdel og F. Derfor har der også været en smule stille på bloggen – og selvfølgelig også i køkkenet. Idag blev der bagt pizzasnegle til den helt store guldmedalje. Det gode ved pizzasnegle er, at du selv bestemmer, hvilket fyld du ønsker at komme i. Jeg kan især godt lide dejen til pizzasnegle, da den er baseret på min opskrift på favoritdej som nok mere er en form for basicdej. Tomatsaucen er baseret på saucen, som jeg brugte til en skøn ret med spaghetti og Naturli’s frikadeller. Så har du ligesom jeg lyst til et par gode luftige pizzasnegle, så kommer der en fremgangsmåde lige her.

Du skal bruge:

1 portion basicdej

1 portion tomatsauce

Fyld:

1 finthakket løg

1-2 håndfulde spinat eller grønkål

1 finthakket peberfrugt

1 håndfuld finthakket soltørret tomater og/eller oliven

Solsikkecreme:

3 spsk solsikkekerner udblødt i vand i et par timer

2-3 spsk gærflager

2 tsk røget paprika

1 tsk løgpulver

2-3 tsk citronsaft

2 tsk oregano

 Tænd ovnen på 200º. Rul din dej ud til en rektangel form. Fordel lidt tomatsauce ud på dejen. (Der vil være tomatsauce til overs, men dette kan du bruge og gemme til mange andre retter. Stil saucen på køl eller den ned i portioner).

  Blend de udblødte solsikkekerner med vand, gærflager og krydderier til en ensartet masse. Smag til med salt, peber og citronsaft. Fordel fyld og solsikkecreme ud på dejen. Rul dejen sammen til en lang pølse og skær den ud i det antal pizzasnegle som der ønskes – store som små. Jeg fik ca. 10 snegle ud af min dej. Læg sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk dem flade med en paletkniv. Stil dem i ovnen og bag dem i 12-15 min. Køl pizzasnegle af og server dem med en sprød salat.

Velbekomme.

Godt nok er jeg netop nu ude på Lars Tyndskids marker – altså derude hvor man slår malingen fast med søm og hvor man tror, at veganere lever af græs og mælkebøtter – men at jeg lige netop i  den lokale ‘Super Brugsen’ skulle finde et nyt produkt fra Naturli’ den havde jeg vitterligt ikke set komme. Selvfølgelig blev jeg nødt til at hive hele to pakker med hjem. Hegnet positivt overrasket over smag og konsistens. Da selve frikadellerne er krydret med harissa, som er en spicy men også sødlig chiliblanding fra Nord Afrika, syntes jeg, at de indgik perfekt i denne enkle pastaret, som jeg lavede her til aften hos mine forældre. Min far elsker når jeg går i krig i køkkenet hjemme hos dem, for så er der altid lidt nyt at smage på.

Til 2 personer skal du bruge:

3 spsk olie

1 løg

1 stængel bladselleri

1/4 selleri

3 gulerødder

2 fed hvidløg

2 spsk balsamico

3 tsk røget paprika

1 tsk paprika

1 bouillonterning

2 spsk oregano

1 spsk timian

2 spsk soya

1 ds tomatpure

1 ds hakkede tomater

2 dl vand

salt og peber

1-2 pakke Naturli’ frikadeller

fuldkorns spaghetti

stavblender

Klargør alle grøntsager (skæres i tern) og find en gryde frem fra skjul. Hæld olie deri og tænd for blusset. Tilføj balsamicoeddike og grøntsagerne. Vend det et par gange rundt i gryden. Hæld pure, hakkede tomater, bouillon, krydderier og vand deri inden du kommer låg på og lader det koge i 20-25 min. Tag gryden af varmen og blend tomatsaucen med din stavblender. Smag tomatsaucen til med salt og peber. Tilsæt frikadellerne fra Naturli’ og stil den tilbage på kogeblusset på lav varme. Kog spaghetti efter anvisning på pakken og server dem sammen med din tomatsauce. Tilføj evt. Friske krydderurter og veganerost. Velbekomme.

Linser. You can’t live without them. Du har sikkert stødt på linser i dit lokale supermarked. Der findes flere varianter og derfor også mange muligheder, når du laver mad med linser. Nogle koger lettere ud og andre bruges eksempelvis i salater, deller osv. I denne sauce har jeg brugt røde linser. Røde linser koger meget let ud, har en smuk rød farve og smager i bund og grund fortræffeligt. Denne linsesauce kan du bruge til lidt af hvert. Du kan bruge den sammen med pasta, som fyld i din lasagne, som tilbehør til ris eller bare spise den som den er med et stykke groft brød dertil. Det er i virkeligheden kun fantasien, der sætter sine grænser, så tænd for kogeblusset og sæt igang.

Du skal bruge:
1 løg
2 fed hvidløg
1 rødbede
1 pastinak
1 gulerod
2 stængler bladselleri
2 tsk røget paprika
2 tsk liquid smoke (kan udelades)
2 tsk chilisauce
2 tsk citronsaft
1/2 dl gærflager (kan udelades)
1 spsk oregano
2 spsk tomatpuré
2 små kopper røde linser
1 bouillonterning
2-3 dl vand
ca. 1 dl rødvin (kan udelades)
1 ds hakkede tomater
Friske krydderurter (Rosmarin, persille, basilikum osv.)
Salt og peber

Samtlige grøntsager snittes i små fine tern og kommes i en gryde med olie. Det hele svitses godt igennem. Tilsæt de røde linser med de øvrige krydderurter, friske krydderier plus vand. Det er muligt, at du skal tilsætte noget mere væske undervejs, da linserne suger meget af væden. Lad saucen simre i noget tid. Husk at smag til undervejs. Det kan være, at du selv synes, at der skal noget mere chili i eller måske en smule ketchup? I så fald er det en sund og mættende sauce fyldt med gode vitaminer og proteiner. Ønsker du en lidt mere blød konsistens, vil jeg anbefale, at du blender saucen en smule. Dog synes jeg, at der stadig godt må være lidt tekstur – det ser en smule pænere ud sådan rent visuelt.
Velbekomme.