Som overskriften lyder, er vi/jeg herhjemme hoppet på gør-det-selv-bølgen. Periodevis er pinterest min tro følgesvend, når jeg har brug for at se, hvad andre krea-hoveder finder på af inspirerende ting. Tro mig. Havde jeg mange flere remedier, end jeg har nu, var jeg virkelig også gået i krig med en masse kreativt (or not..?). Sagen er den, at jeg efter snart 2 1/2 år på barsel, virkelig har brug for at være kreativ. Dagene kan godt flyde ud i hinanden og oftest overtager rengøringen og de mange (de sure) pligter i form af rengøring, opvask, tøjvask, oprydning osv, så jeg var ovenud glad, da jeg i starten af ugen omsider fik bid på Reshopper. Reshopper er en app til genbrugsliderlige mødre, der godt kan lide at prutte om prisen og faktisk finde/købe mange lækre sager til sit barn. Alle annoncerne, der bliver slået op er beregnet ud fra din bopæl. Man bestemmer selv om radius skal være mellem 2- eller 20 kilometers afstand. Jeg kan virkelig anbefale appen, hvis man vil spare lidt penge ift. tøj, legetøj, barnevogn osv. Jeg har både haft held med at købe lidt legetøj, en brystpumpe, en klapvogn og nu også et IKEA køkken til en god pris.

Inden mit køb af IKEA køkkenet, fandt jeg ud af, at der faktisk er rigtig mange derude, som giver køkkenet en ordentlig make-over (jeg har levet med skyklapper for øjenene i al den tid), og wuauw siger jeg bare. Hvor er det vildt inspirerende at se så mange forskellige måder man kan male og istandsætte sit IKEA køkken. Det gav mig blod på tanden til at gå i krig med pensel og maling, så jeg tog pigerne med ud til Panduro Hobby, hvor vi gik igennem alle hylder, indtil vi fandt noget kalkmaling til møbler i en lys rosa. Jeg vil dog være ærlig at indrømme, at jeg måske synes, at priserne måske altid er en smule pebret hos Panduro Hobby, og jeg kunne sikkert også have fundet de fleste ting i det lokale byggemarked eller hos Makaku, som er en side med en masse kreative DIY ideer til din bolig, og lige nu har de 10% på alt. men kender I det? Jeg kunne gå derinde i timevis, snuse rundt og bare føle mig en smule kreativ.
Det næste projekt er så at komme igang med at få malet køkkenet. Det kan godt føles en smule uoverskueligt. Især når der vil være en del afbrydelser med to små. A har ikke et ligeså godt sovehjerte som F havde i dagtimerne. Indtil videre ser mit køkkenprojekt således ud

Er det ikke fint? Jeg glæder mig SÅ meget til at vise jer det færdige resultat meget snart!

Indlægget indeholder affiliatelinks 

Græskar fungerer godt i kage, grundet dets sødme og fyldige “kød”, og jeg er simpelthen begyndt at brainstorme lidt, for at komme frem til så mange retter med græskar som muligt, så den næste, jeg bringer på banen her på bloggen er intet mindre end denne brownie med græskar. Prøv den, smag den og bedøm endelig, om den ikke er bare en lille smule god?

Bagetid: 200° i ca. 40 min
Du skal bruge:
240 g græskar
50 g havregryn (for glutenfri version, brug fra glutenfrie havregryn)
150 g friske dadler (du kan også vælge at udbløde tørre dadler i noget vand. Det skal dog stå i noget tid, inden de er bløde)
4 spsk kakao
2 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 spsk kokosolie
ca. 2 dl plantemælk
1 spsk kaffe
100 g mørk chokolade, hakket
60 g hakket valnødder

Skær græskaret i grove tern, læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen på 200 g i ca. 20 min.
Tilsæt samtlige ingredienser, bortset fra chokolade og valnødder i en foodprocessor og blend til du får en ensartet masse. En stavblender kan også bruges. Rør den hakkede chokolade og valnødder i browniedejen og hæld den i en form beklædt med bagepapir. Bag kagen i ovnen på 200 ° i ca. 40 min. Kagen er en smule blød, når du tager den ud, men bare rolig. Stil den i køleskabet i nogle timer, så den får sin fasthed. Server den med hakkede nødder, chokoladesovs eller en super lækker vaniljeis.

Velbekomme

Selvom efteråret godt kan trække i langdrag og kulden sommetider kan gå gennem marv og ben, ja så indrømmer jeg gerne, at årstidens mange skønne grøntsager- og frugter kan redde mit efterår bare en lille smule. Det er også tiden, hvor man trækker indendørs og hygger sig med hinanden på en helt anden måde, end når solen står allerhøjest på himlen. Her  får I endnu en ret, hvor græskar er én af hovedingredienserne. Gryderetten er et minde om én af mine stunder på Amagerbrogade, hvor min veninde, T, bor. Lad os sige det sådan. Hendes køkken og opvask kunne godt ligne en slagmark, når vi gik igang med at eksperimentere, og I kan tro, at vi hyggede os. Desværre er den oprindelige opskrift gået i glemmebogen, så jeg har gjort mit bedste for at huske så mange af ingredienserne som muligt. Uanset hvad, blev det en smagfuld og dejlig lun gryderet.

Du skal bruge:
1 løg
1/2 græskar i tern, eksempelvis hokkaido
2 fed hvidløg
1 snittet gulerod
3 tsk røget paprika
2 tsk spidskommen
1 tsk vaniljepulver
2-3  snittet jordskokker
1 ds hakkede tomater
1-2 tsk chilisauce
1/2 bouillonterning
ca. 1/2-1 dl vand
2-3 tsk tørret mynte
salt & peber
evt. friskhakket mynte
tilføj evt. soyagranulat til retten, men det er ikke nødvendigt.

Løg og hvidløg svitses i en gryde med olie. Tilsæt krydderierne Skræl og snit gulerødder og jordskokker inden de kommes deri sammen med græskarternene. Vend det rundt et par gange, inden du tilsætter de øvrige ingredienser. Læg låget på gryden, og lad det småkoge i ca. 20-25 min tid eller indtil græskarstykkerne har fået nok. Smag retten til med salt og peber, og tilsæt evt. en smule friskhakket mynte, inden du servere retten til ris, mos eller pasta.

Velbekomme.

Kender I hjemmesiden økologisk supermarked? Det er simpelthen en fantastisk webshop, hvor du finder mange gode økologiske produkter, og det bedste af det hele er, at de går op i at stoppe madspild. Går du ind på deres side med stop madspild, vil der være gratis- og nedsatte varer. Ja, du hørte rigtigt. Gratis. Du vil altså kunne finde rigtig mange gode tilbud og lige nu har de faktisk chiafrø til en rigtig god pris, som du kan bruge i denne opskrift på hummus med chiafrø. Jeg elsker, når man giver sin hummus en lidt anden tekstur, og med chiafrø giver det sådan en “poppende” fornemmelse i munden. Fortæl mig, hvad bruger I chiafrø til?

Du skal bruge:
1 dåse kikærter
1-2 spsk olie
1-2 spsk citronsaft
1 håndfuld friskhakket krydderurter (Jeg brugte løvstikke, rosmarin, persille og koriander)
2-3 spsk chiafrø
1-2 tsk chilisauce
1-2 spsk spidskommen
1 spsk tahin
1-2 fed hvidløg
1-2 tsk røget paprika
ca. 1/2-1 dl vand
salt & peber

Alle ingredienser, bortset fra chiafrø, blendes med en stavblender eller foodprocessor. Smag den endelig til undervejs med salt, peber eller citronsaft. Tilsæt chiafrø og nyd din hummus med ristet brød, grøntsagsstænger eller som dip til ovnbagte kartofler.
Velbekomme

Indlægget indeholder affiliatelinks

Hvem elsker ikke lige peanutbutter? Peanutbutter er noget, jeg har lært at elske med alderen. Jeg fandt især ud af, at det fungerer perfekt som smagsgiver i eksempelvis deller. I den her opskrift har jeg brugt en rest ris fra gårsdagens aftensmad. Du kan også vælge at bruge kogte linser istedet for. Dellerne her vil fungere perfekt som bøffen i en burger eller bruges som pålæg.

Du skal bruge:
200 g kogte ris (gerne fuldkornsris)
2 spsk peanutbutter
1 løg
2 tsk røget paprika
2 tsk urtesalt
1 tsk spidskommen
1 tsk garam masala
1/2 – 1 tsk chiliflager
1 spsk sennep
2 spsk citronsaft
1 spsk ketchup
ca. 7 spsk havregryn
ca. 7-8 spsk rasp
ca. 2 dl vand eller mere
olie til stegning

Bland alle ingredienser sammen i en foodprocessor eller brug en stavblender. Tilsæt vand lidt efter lidt for at se, hvor meget farsen suger af væde. Smag den til med salt og peber og evt. friske krydderurter såsom persille. Lad farsen hvile i 10 min, inden du steger dem på en pande med olie.
Server dem evt. som en snack med sød chilisauce, hummus og grøntsagsstænger.
Velbekomme

Linser. You can’t live without them. Du har sikkert stødt på linser i dit lokale supermarked. Der findes flere varianter og derfor også mange muligheder, når du laver mad med linser. Nogle koger lettere ud og andre bruges eksempelvis i salater, deller osv. I denne sauce har jeg brugt røde linser. Røde linser koger meget let ud, har en smuk rød farve og smager i bund og grund fortræffeligt. Denne linsesauce kan du bruge til lidt af hvert. Du kan bruge den sammen med pasta, som fyld i din lasagne, som tilbehør til ris eller bare spise den som den er med et stykke groft brød dertil. Det er i virkeligheden kun fantasien, der sætter sine grænser, så tænd for kogeblusset og sæt igang.

Du skal bruge:
1 løg
2 fed hvidløg
1 rødbede
1 pastinak
1 gulerod
2 stængler bladselleri
2 tsk røget paprika
2 tsk liquid smoke (kan udelades)
2 tsk chilisauce
2 tsk citronsaft
1/2 dl gærflager (kan udelades)
1 spsk oregano
2 spsk tomatpuré
2 små kopper røde linser
1 bouillonterning
2-3 dl vand
ca. 1 dl rødvin (kan udelades)
1 ds hakkede tomater
Friske krydderurter (Rosmarin, persille, basilikum osv.)
Salt og peber

Samtlige grøntsager snittes i små fine tern og kommes i en gryde med olie. Det hele svitses godt igennem. Tilsæt de røde linser med de øvrige krydderurter, friske krydderier plus vand. Det er muligt, at du skal tilsætte noget mere væske undervejs, da linserne suger meget af væden. Lad saucen simre i noget tid. Husk at smag til undervejs. Det kan være, at du selv synes, at der skal noget mere chili i eller måske en smule ketchup? I så fald er det en sund og mættende sauce fyldt med gode vitaminer og proteiner. Ønsker du en lidt mere blød konsistens, vil jeg anbefale, at du blender saucen en smule. Dog synes jeg, at der stadig godt må være lidt tekstur – det ser en smule pænere ud sådan rent visuelt.
Velbekomme.

Jeg er typen, der elsker min kaffe højere end noget andet. Jeg har faktisk lagt planer for, at jeg på et tidspunkt ud i fremtiden vil dykke længere ned i kaffens univers og virkelig nørde mig igennem al den viden, der er omkring bønnerne, brygning, smage osv. – altså på et tidspunkt, hvor bleskift er lagt på hylden og hvor min hjerne ikke længere går under kategorien “ammehjerne”. I dette moment stopper du sikkert op og tænker, hvorfor i alverden jeg nu snakker om kaffe og min meget sløve hjerne, når indlægget oprindeligt hedder ‘Vaniljemousse’? jo, ser du. Sommetider når jeg rigtig skal forkæle mig selv, hvilket sker lidt for tit (især de dage, hvor man føler, at man har hørt børne- og baby opera det meste af dagen, og hvor man bogstavelig talt ikke har kunnet få blot små 5 minutters privatliv på… Ja, du ved nok.), skummer jeg min mælk, inden den kommer i kaffen og den mælk, jeg godt kan lide at bruge er intet mindre end soyadrikken med vanilje fra Alpro.
Alpros vaniljedrik har meget mere smag af vanilje en Naturli’s den blå, men desværre er den ikke økologisk – øv.
Det jeg i bund og grund vil frem til er, at denne vaniljemousse er baseret på soyadrikken fra Alpro. Den er let i smagen og bliver ekstra delikat, hvis du topper den med alverdens lækkerier. Jeg toppede min mousse med kakaonibs, granatæblekerner, kokosmel og skovsyre. Opskriften er ca. til 4 personer.

Du skal bruge:
2 dl vaniljesoya fra Alpro
2 spsk agavesirup
1 brik Alpro soya piskbar (den røde soyafløde, der egner sig til flødeskum)
1 -2 tsk agar agar (vegansk geleringsmiddel – kan købes i Meny eller her
Diverse toppings
Hæld soyadrikken i en kasserolle med agavesirup og skru op for varmen. Når det begynder at koge, tilsætter du agar agar, som skal koge med (Jeg anbefaler at du opløser agar agar i noget af soyamælken, inden du hælder det ned i kasserollen med den resterende mængde mælk for at mindske dannelsen af klumper.) Husk at piske grundigt. efter ca. 3-4 min tager du kasserollen af varmen og pisker Alpro soyafløden på en køkkenmaskine eller med en elpisker til du har flødeskum. Skru elpiskeren eller køkkenmaskinen ned på en lav hastighed og hæld forsigtigt den varme/lunkne masse ned i flødeskummet. Derefter hælder du moussen i en skål eller portionsanretter den med det samme, som stilles på køl i et par timer. Inden servering topper du moussen med alverdens lækkerier. Velbekomme.

Dette inlæg indeholder affiliatelinks

Efteråret er over os, og rundt i landets butikker, bugner det med de såkaldte “Halloween græskar”. Jeg synes, at det er en rigtig hyggelig tradition, at man udhuler et græskar, hvorpå man skærer nogle fæle øjne og en stor mund, som derefter stilles udenfor med levende lys.
I min gode tro, tænkte jeg, at F (den ældste af pigerne på 21 mdr), fandt det vildt spændende, at hun nu kunne være med til at udhule sådan et græskar med sin mor, men den begejstring kommer forhåbentlig til næste år, for det der var allermest interessant i dette moment var, at køre dukken rundt i briovognen.

Nå men mor her fik altså udhulet græskarhovedet og sorteret samtlige kerner fra kødet. Jeg valgte at dele kødet op i 2 dele. Den ene del blev til en lækker og efterårskrydret Pumpkin pie, og den anden del blev revet groft på min Kitchenaid, hvorefter jeg blandede den i bolledejen. Bolledejen kom i køleskabet til efterhævning og ca. 8-12 timer efter blev der bagt de lækreste græskarboller. Opskriften på sådan nogle lækre boller lyder således:

ca. 100 g revet græskar
4-5 dl vand
1/2 dl surdej (min er over 1 år gammel)
10-12 g gær
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme eller kanel
150 g grahams- eller ølandshvedemel
450-500 g hvede- eller manitobamel (Alt afhængig af, hvor tynd dejen er.)

Samtlige ingredienser blandes sammen. Jeg plejer at blande de våde ingredienser sammen, inden jeg tilsætter melet. Har du en røremaskine, starter du først på 1-2, indtil ingredienserne er blandet sammen. Derefter skal dejen røres igennem på fuld knald indtil du kan høre og se, at dejen slipper fra skålen.
Hæld dejen over i en skål og beklæd denne med husholdningsfilm. Lad den hæve i stuetemperatur i ca. 1 time, hvorefter dejen stilles i køleskabet i 8-12 timer.
Når dejen er klar til bagning tager du den ud af køleskabet ca. 30 min inden. Imellemtiden varmer du ovnen op. Ovnen skal indstilles til de højeste varmegrader – gerne med undervarme. Sæt en bageplade ind og varm den op.
Du kan vælge, som jeg gør, at bruge to skeer til at smække bollerne på et stykke bagepapir, eller ved at du hælder dejen ud på et meldrysset bord og folder den sammen ca. tre gange med en dejskraber. Den bruger du derefter til at dele dejen i så mange boller, som du ønsker.
Læg bagepapiret med bollerne på den varme bageplade og sæt dem ind i ovnen i ca. 15 min. Skru ned, hvis der er behov for dette.
Spis bollerne lune med smør eller gør som jeg – Et ordentlig lag Chia butter med granatæblekerner og kakaonibs.

Den klassiske Coq au vin – dog uden coq, smager henrivende og er en klassisk simreret. I min familie elsker vi simremad. Selvom det kræver en smule snittearbejde, er det i sig selv meget nemt, når det nu kan være en lidt hektisk hverdag med to unger på hver arm. Simremad må nemlig gerne stå og passe sig selv i støbejernsgryden i nogle timer. Jeg lod retten stå og simre i ca. 4 timer. Dog valgte jeg først at tilsætte soya granulat ca. 30 min inden vi skulle spise. (Du kan helt sikkert vælge at bruge bønner i retten. Her vil jeg nok foreslå butter beans eller kikærter).

Du skal bruge:
1-2 gulerødder
1 løg
1-2 fed hvidløg
1 persillerod
200 g svampe
100 g perleløg
1-2 tsk røget paprika
1 tsk liquid smoke
1 laurbærblad
1-2 kviste rosmarin eller timian
1 håndfuld hakket persille
ca. 40 g mel
4-5 dl rødvin
1 grøntsagsbouillon (1 terning)
150 g soyagranulat eller kogte bønner
Salt & peber
Olie til stegning

Varm olien op i en gryde. Skræl gulerødder, løg og persillerod inden du skære dem i tern. Hvidløg hakkes fint og det hele svitses af i gryden. Tilsæt røget paprika, liquid smoke og skiveskåret svampe. Tilsæt melet og hæld derefter rødvin i gryden. Tilsæt bouillon og krydderurter i gryden og lad det hele stå på lav-mellemvarm blus i nogle timer. Husk at holde øje med, om der er nok væde i gryden – hvis ikke, kan du tilsætte mere rødvin eller spæde det op med en smule vand. Ca. 30-45 min inden tilsætter du soyagranulat og perleløg. Lad det koge med.
Server retten med mos, ris eller et godt stykke groft brød.

Efteråret rusker om ørerne på os og hjemme hos os, har der været gang i ovnen det meste af dagen. Jeg har sammen med min yngste datter, A (ja eller det skal lige siges, at hun sov i viklen), bagt en traditionel amerikansk tærte, der spises på en helt særlig dag nemlig Thanksgiving. Kan I gætte, hvilken tærte jeg taler om? Det er selvfølgelig den klassiske Pumpkin pie – Wuauw. Jeg må krybe til korset og erkende, at jeg aldrig nogensinde har haft muligheden for at smage en græskartærte før, men én gang skal jo være den første, right?
Jeg har gjort mig en smule research og veganiseret tærten, hvilket bestemt ikke gør den ringere. Mørdejen har jeg lånt fra Plantepushernes jordbærtærte. – dog har jeg tilsat 1 tsk vaniljepulver i mørdejen. Hvis du ikke kender til Plantepusherne, bør du venligst gøre det med det samme. Du vil bestemt ikke fortryde.

Bagetid: 45 min 200°
Du skal bruge:
150 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
100 g kokosolie (ikke direkte fra køleskabet. Den skal være en anelse blød)
50 g flormelis
2 spsk hørfrøslim
1-2 knsp salt
1 tsk vanilje

Ælt ingredienserne sammen og dæk mørdejen i folie, som stilles i køleskabet i ca. 30 min. (Er dejen en smule tør, kan du tilsætte lidt vand eller mel, hvis den er for fugtig). Fordel dejen ud i en tærteform, som er beklædt med bagepapir. Det kan godt være en smule svært og dejen kan have tendens til at smulre lidt, men giv ikke op og hav endelig lidt tålmodighed.

Lav nu græskarpuréen:
ca. 750 g græskar
0,5-1 dl vand
1 tsk kanel
1 tsk vanilje
1-2 tsk citronsaft
1/2 tsk kardemomme
1/2 tsk nelliker
1/2 tsk ingefær
1/4 tsk muskat
1 knsp salt
50 g kokossukker
50 g agavesirup
3 spsk hørfrøslim
Revet skal fra 1 appelsin + saften
2 spsk soyafløde
5-6 spsk hvedemel

Kom græskar i en gryde med vand. Lad det koge i ca. 20 min eller til kødet er helt mørt. Tag gryden af varmen og tilsæt de resterende ingredienser. Brug en stavblender til at blende det hele sammen til en puré, som du herefter hælder i tærteformen. Bag tærten i ca. 45 min på 200° og lad den køle af, inden du serverer den med soya flødeskum eller vaniljecreme